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Q1、喝咖啡會加速骨質疏鬆?
A1、雖然目前沒有證據顯示喝咖啡與骨鬆的直接關係,不過,咖啡因具有利尿作用,加速體內水分及鈣質從腎臟中排出,排尿的同時也一併流失了鈣質,影響骨質吸收鈣質;而且,咖啡因也會抑制腸道吸收鈣質;兩者互相影響下,較容易發生體內鈣質不足的狀況。
台北市立聯合醫院中興院區營養師(何宜蓁)曾提醒,引起骨質疏鬆的最大原因是鈣質攝取不足,咖啡因而其量是骨質疏鬆的危險因子之一。國民健康署建議國人每天鈣質攝取量為1000~1200mg,習慣喝咖啡的人別忘了多補充鈣質,例如每天2杯240c.c.的牛奶,或多吃小魚乾、豆腐、芥蘭菜、芝麻、起士、高麗菜等高鈣食物。
此外,每天日曬20分鐘也能獲取足夠的維生素D,幫助鈣質吸收,避免骨質疏鬆。

Q2、飯後喝咖啡影響營養吸收?
A2、咖啡因會刺激胃酸分泌,適量飲用咖啡能促進消化,所,飯後喝一杯咖啡,可以解除胃脹、油膩的感覺。
不過,(何宜蓁)曾提醒,咖啡因有利尿的作用,會影響維生素D吸收率,進而降低鈣質吸收,長期鈣質吸收不足,可能引起骨質疏鬆的現象;另外,水溶性的 維生素B群、鎂、鋅、銅,也會隨著尿液一起流失。
飯後喝咖啡影響營養吸收最明顯示的當屬鐵質,研究顯示,當咖啡與含鐵質食物一起食用,將減少80%的鐵質吸收,所以,建議不要一邊吃牛排、豬排
等紅肉,一邊喝咖啡。

Q3、肝不好喝咖啡,咖啡因不容易代謝?
A3、咖啡因的確是透過肝臟代謝,因此,肝不好的人不建議過量飲用。不過,根據臨床研究結果,咖啡中含有多種抗氧化物質,包括綠原酸
(Chlorogentic acid)、奎寧酸(Quinic acid)、咖啡酸(Coffee acid)等,可對抗自由基,適量飲用咖啡,能避免C型肝炎惡化、肝纖維化等,預防肝癌的發生,反而有保護肝臟作用。
而所謂的「適量」,可參考歐盟制定的咖啡因建議攝取量,每人每天不要超過300毫克咖啡因,約2~3杯,且以低脂牛奶取代奶精,以天然蜂蜜、楓糖等取代精緻砂糖,盡量避免飲用坊間三合一咖啡包,滿足口腹的香醇咖啡外,也能有巧妙的身體保健功效。
專家提醒,抗氧化物質會因暴露在濕度或氧氣等外在環境影響而減少含量,科學分析發現,咖啡豆磨得越細,且豆子現磨現沖泡,喝咖啡時才能攝取 越多的抗氧化物。

Q4、黑咖啡比較傷胃嗎?
A4、咖啡會增加胃酸分泌,若消化道敏感者或有消化道疾病,如潰瘍、胃病患者,一旦飲用了咖啡,胃酸會過度刺激黏膜,造成或加重腸胃不適的症狀, 而且咖啡有沒有加牛奶無關乎傷不傷胃的問題。因此有急性胃痛或腸胃疾病的人,建議須避免咖啡及其他刺激性食物。
健康成人也不可過量飲用黑咖啡,更不建議空腹喝咖啡,最好以食物先墊胃,較能減緩黏膜受到胃酸刺激,保護消化道的健康。

~~以上部份資訊來源自常春保健知識月刋2016年1月
   
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